花生酱曲奇的做法

只要有机会,我从来不掩饰自己对花生的喜爱。我有多爱花生,实在不需多说,单说博客里花生口味的饼干,今天的花生酱曲奇,已经是第六款。

细数曾经做过的那些花生味儿饼干,飘香小圆饼最让人称道的是其口味无比香浓细腻,可惜质地脆弱易碎。花生奶油饼干酥脆可口不易碎,但花生味道对狂热花生控来说淡了点儿。今天的花生酱曲奇,倒是可以弥补这两个遗憾了。既浓郁酥脆,又不易碎,是个平均发展不偏科的“好学生”。当然,各花入各眼,优缺点明显也好,平均发展也罢,更多选择总是件好事儿。这许多款花生味饼干里,总有最适合你口味的一款。花生控们,你还在保持淡定么?


花生酱曲奇的做法

食材

配料:中筋 面粉 100克,细砂糖25克, 红糖 25克, 鸡蛋 30克, 黄油 55克,幼滑 花生 酱120克,烤熟的 花生 仁50克(切碎),小苏打1/4小勺(1.25ml)

​烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟

方法/步骤

黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松。

花生酱曲奇的做法

分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。


花生酱曲奇的做法

加入花生酱。


花生酱曲奇的做法

用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。


花生酱曲奇的做法

打发好的花生黄油如图所示。


花生酱曲奇的做法

面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。

花生酱曲奇的做法

用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团。


花生酱曲奇的做法

倒入切碎的花生。


花生酱曲奇的做法

再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里。

花生酱曲奇的做法

将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。

花生酱曲奇的做法

注意事项

市售花生酱一般分为幼滑型和颗粒型两种,颗粒型的花生酱里掺杂了颗粒状花生碎。因为这款曲奇制作的时候已经加入了切碎的花生,所以不用选择颗粒型花生酱,选幼滑型的口感更浓郁。

生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有制作好的盐烤花生米,也可以直接使用。花生仁不用去除红衣,红衣在曲奇里不会影响口感。

红糖可增加曲奇的颜色和口感。如果没有红糖,全部用细砂糖代替亦可。

​曲奇烤的过程颜色变化不明显,烤的火候更需留神。若曲奇烤好后冷却后口感发软,说明火候不够,回炉再烤几分钟即可。


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