宫保鸡丁的正确做法

这是一道川菜中的保留家常菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,深受大众喜欢。吃鸡肉不光是为了好吃而且还有营养,鸡肉里面脂肪的含量比猪肉少很受大家欢迎。

食材食谱热量:176(大卡)

主料鸡脯肉250g花生米200g

辅料适量料酒适量花椒适量酱油适量适量适量

方法/步骤

姜、蒜去皮切片

宫保鸡丁的正确做法

葱白切成颗粒状

宫保鸡丁的正确做法

干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节

宫保鸡丁的正确做法

鸡肉拍松,再用刀改成小丁

宫保鸡丁的正确做法

用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

宫保鸡丁的正确做法

花生米洗净,放入油锅炸脆

宫保鸡丁的正确做法

捞出冷却。火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的红皮有很好的补血功效,对人体很有好处,但为了做菜好看,很多朋友都去掉了那层红皮。)

宫保鸡丁的正确做法

烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

宫保鸡丁的正确做法

再起锅放油烧热后将姜,蒜

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炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

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再下花椒

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随即下入炒变色的鸡丁炒散

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加入调味汁翻炒

宫保鸡丁的正确做法

.起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘

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注意事项

花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻,花生也不可与香瓜同食。

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