蛋糕

烘培西点店第2篇 蛋糕打料篇 2016-03-06

大家都喜欢吃蛋糕,更喜欢做蛋糕,那么蛋糕是用什么做,怎么做的呢,具体成份有什么呢?下面给大家讲解.食材食谱热量:4279(大卡)主料蛋黄一份蛋清一份面粉一份白砂糖一份辅料泡打粉一份塔塔粉一份sp(蛋糕油)一份盐一份色拉油一份方法/步骤戚风蛋糕:把蛋清和1/3砂糖倒入打蛋机,打出泡沫.海绵蛋糕:把全蛋(蛋黄蛋清),砂糖,加入打蛋机,打发.戚风蛋糕:打出泡沫,加入剩余砂糖.塔塔粉.盐,打发变白.海绵蛋糕:打发后,加入(面粉+泡打粉+sp蛋糕油+盐),然后打发变白.戚风蛋糕:打发后的蛋白取出一部分和盆

木糠蛋糕的制作方法 2016-02-28

木糠蛋糕的制作方法
老公喜欢吃甜品,每次去超市都让我给他买饼干,尤其是有奶油夹心的饼干.对于小两口的生活,主要是老公喜欢的多给他做着吃点,看他吃的开心不就是最满足的事嘛.木糠蛋糕与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩, 这款简单的甜点到底有着 神奇魅力.木糠蛋糕选料虽讲究,但做法很简单. 木糠蛋糕是一道冷冻甜品,它入口即溶,又不太甜腻,但要想达到最佳口感,还是要在它从冰箱里取出后趁快吃,以免融化.食材 ...

轻盈美味的轻乳酪蛋糕 2016-01-13

轻盈美味的轻乳酪蛋糕
模具弄错了,放着6寸的圆形模具不用,用了心形的,导致都满出来了食材食谱热量:314.82(大卡)主料 奶油奶酪 125克 鸡蛋 2个 淡奶油 50克 酸奶 75克 低筋面粉 33克 细砂糖 50克方法/步骤原材料.酸奶和奶酪都用了女儿的食品.酸奶就用了一盒.奶酪全部用掉正好 奶油奶酪.淡奶油.酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态. ...

老式海绵蛋糕 2016-01-12

老式海绵蛋糕
做这款蛋糕,并不算难,相对费事的就是全蛋打发比较需要耐心,不似只发蛋白那般容易.需要先低速打至粗泡状态,大概1分钟,然后转成高速打5分钟,再转成低速打分钟,直至提起打蛋头,蛋糊不低落即可.食材食谱热量:1302.2(大卡)主料鸡蛋4个低筋面粉120克白砂糖80克辅料色拉油30克方法/步骤将鸡蛋打入打蛋盆,加入白砂糖,用电动打蛋器,低速打至粗泡,然后转高速打5分钟,再转成低 ...

怎么做蒸锅版海绵蛋糕 2015-12-20

怎么做蒸锅版海绵蛋糕
女儿很喜欢吃外面卖的蒸蛋糕,我就试着用压力锅做了一个试试,口感还行,我倒是不太喜欢,觉得蒸出来的没烤出来的香,口感还带点湿润,不过呢蒸着吃不会上火,说白了也就是电饭锅版的蛋糕.食材食谱热量:1106.4(大卡)主料低筋面粉120克鸡蛋4个细砂糖50克植物油40克牛奶40克辅料黄油少许方法/步骤准备所需材料.蛋白与蛋黄分离,将蛋白打发至粗泡,加入细砂糖.将蛋白打发至硬性发泡,提起 ...

芒果千层蛋糕做法 2015-12-19

芒果千层蛋糕做法
芒果的香甜,奶油的软滑,加上微甜可口的薄饼,堪称完美的组合!芒果季,岂能错过芒果千层!食材食谱热量:1530(大卡)主料黄油75g鸡蛋9个低粉180g淡奶油250g辅料糖75g牛奶600g大芒果2个方法/步骤将黄油隔水加热融化成液态备用.将糖倒入牛奶隔水加热融化,不断搅拌,不要太热,糖化了即可.全蛋打散,分次加入加热后的牛奶和糖中.加入过筛后的低粉,拌匀.再加入融化的黄油拌匀. ...

味芙木糠蛋糕面包的做法 2015-09-25

味芙木糠蛋糕面包的做法
木糠蛋糕与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩, 这款简单的甜点到底有着 神奇魅力.木糠蛋糕选料虽讲究,但做法很简单. 木糠蛋糕是一道冷冻甜品,它入口即溶,又不太甜腻,但要想达到最佳口感,还是要在它从冰箱里取出后趁快吃,以免融化食材主料早餐饼干100G鲜奶油200ML辅料细沙糖10G糖粉10G方法/步骤将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫.放到容器中,加入10g细沙糖拌匀.将鲜奶油加入糖粉 ...

木糠蛋糕的作法 2015-09-22

木糠蛋糕的作法
木糠蛋糕与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩, 这款简单的甜点到底有着 神奇魅力.木糠蛋糕选料虽讲究,但做法很简单. 木糠蛋糕是一道冷冻甜品,它入口即溶,又不太甜腻.食材早餐饼干鲜 奶油 细沙糖​糖粉方法/步骤将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫.放到容器中,加入10g细沙糖拌匀.将鲜奶油加入糖粉打发奶油装入裱花蛋中.在杯子底部铺一次饼干碎再用裱花蛋挤入一层奶油.反复5.6的动作,最后一 ...

怎样炒肝尖嫩滑香脆不腥不膻——香辣爆羊肝 2015-09-11

怎样炒肝尖嫩滑香脆不腥不膻--[香辣爆羊肝]佛手柑发表于5"我们家常吃的肝类,无非就是鸡肝.猪肝和羊肝.这三者最容易做的是鸡肝,最难做的是羊肝.只要你掌握了窍门把羊肝做好了,那其余两种小肝儿轻而易举就能成就美餐. 为什么这么说呢?先从三者的区分开看,鸡肝质地细致,口感嫩,无异味,主要功效是补铁:猪肝吃起来比较香,略带腥味,主要功效是补血:羊肝质地比鸡肝粗,比猪肝细,主要功效是明目,但制作工艺较难,做不好非常腥也非常膻,做好了味道要超过猪肝和鸡肝. 前两天,妹妹从青州买回来的羊肝

爱心波点蛋糕卷 2015-09-07

爱心波点蛋糕卷
各式各样的蛋糕也烤过很多次了,但是彩绘蛋糕卷还从来没有尝试过,第一次烤,心里难免有些忐忑.烤这个彩绘蛋糕卷,蛋糕体部分对我来说并没有难度,最难的是彩绘部分,无奈个人绘画能力实在是太差,没办法,只能画了最简单的爱心和圆点.食材食谱热量:409.2(大卡)主料鸡蛋3个牛奶30克低筋面粉50克玉米油30克细砂糖30克辅料白醋2滴精盐1克红曲粉1克方法/步骤碗中加入牛奶.玉米油.精盐和 ...

如何选择健康糕点 2015-08-16

如何选择健康糕点
蛋糕是很多人过生日必不可少的甜食,很多人都有买蛋糕庆祝的习惯.还有很多爱吃甜食的朋友也会偶尔买些小点心来犒劳自己,这时糕点的选择就变得尤为重要了.食材主料丝克力糕点1辅料木糖醇1方法/步骤普通糕点含有大量的砂糖.蔗糖,儿童吃了容易龋齿,三高病人不能吃,就连爱美的女生也怕过量的糖份影响自己的形象.下面就和朋友们分享下选择糕点的小窍门:很多连锁的烘焙糕点店都会有几款无糖的产品,像好 ...

榴莲木糠蛋糕做法 2015-08-07

榴莲木糠蛋糕做法
木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一,与葡式蛋挞齐名,据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品,因为饼干碎屑形似木糠,因此而得名.饼干碎屑和淡奶油的完美组合,冰的时候似冻品,温度升高后又似慕斯,让人回味无穷. 非常好味的一款甜品,制作起来却极其简单,不用烤箱,也可以不用模具,百分百会成功的,强烈~~~~强烈~~~推荐哦~~~~特别推荐给喜欢吃纯奶油的朋友们~~~~ 又,这也是消耗开封后剩余 ...

1分钟学会做裱花蛋糕——双层汽车奶油裱花蛋糕 2015-08-01

1分钟学会做裱花蛋糕——双层汽车奶油裱花蛋糕
丫丫很少做裱花的蛋糕,因为技术太差裱花是需要练习的,但是丫丫会取巧,用一个裱花嘴就能搞定一个蛋糕虽然不够漂亮,但是很可爱送给过生日的小男孩,很不错哦~话不多说,看图说话吧~~方法/步骤做3个8寸蛋糕,2个叠起来做底座,一个切车车型,切法在以前的博文有介绍,点这里准备2个星星花嘴,分别装上打发好的,原味的奶油,和加了可可粉的用打发的奶油抹面,技术不好的,可以不用要求很高,因为外面 ...

免烤芝士蛋糕的做法 2015-07-31

免烤芝士蛋糕的做法
看到芝士蛋糕很美味的样子,而自家烤箱不行,于是学着大家做免烤的芝士蛋糕了.食材主料 奶油奶酪 225g方法/步骤黄油锅里加热融化将黄油加入碎好的饼干里搅拌 拌好后放入6寸活底模中压实并放入冰箱冷藏 奶酪切块隔热水放入搅拌 搅拌顺滑加入鸡蛋黄 切半个柠檬把汁挤出 泡好的吉利丁片倒入柠檬汁中拌好 拌好的柠檬汁加入拌好的奶酪糊中 再将奶油打发至七分发倒入奶酪糊中搅拌好,放入6寸饼干底 ...

芭比的小女儿 玫瑰伞裙蛋糕 2015-07-03

芭比的小女儿 玫瑰伞裙蛋糕食材食谱热量:372(大卡)主料 芭比娃娃蛋糕胚:牛奶 50g 蛋糕粉(低粉) 50g 糖 40g 玉米油 40g 黄柠檬汁 3滴 鸡蛋 4个 盐 1g 内陷和抹面:淡奶油 130g 猕猴桃 3个 糖 10g 裱花奶油霜:奶油霜(白) 80g 奶油霜(粉) 180g 糖 20g 红色素(进口) 1滴方法/步骤芭比娃娃戚风蛋糕胚(制作方法参考我的"十二道峰味蛋糕"制作方法)淡奶油130g加入10g糖直接打发硬挺成奶油霜备用将猕猴桃切片备用,蛋糕胚横切两半,在底下

HOLLETKITY翻糖蛋糕 2015-06-28

[HOLLETKITY翻糖蛋糕]原料:低筋面粉 160克 鸡蛋8个 糖 100 克 + 50克 油100克 牛奶 100克 克 盐 3克 香草精 白醋 几滴翻糖原料:翻糖糖膏 600克 甘佩斯 100克 翻糖色素 粉红.黄色.黑色意式蛋白霜材料(用于夹馅和抹面): 黄油300克 蛋白3个 糖粉 150克 制作: 1. 将牛奶.50克糖.油放入一容器内: 2.同时将蛋黄放入其中,蛋清打入无水无油的容器中; 3. 将蛋黄混合液搅拌均匀:4. 加入几滴香草精搅拌均匀: 5. 加入过筛的低筋面粉和盐:

#美食感恩季#樱桃季为老爸特制清新版黑森林蛋糕 2015-05-22

#美食感恩季#樱桃季为老爸特制清新版黑森林蛋糕
父亲节于1910年诞生于美国,每年的6月份第三个星期天是父亲节今天是所有父亲的节日,在此祝我亲爱的老爸节日快乐美食感恩季"/>樱桃季为老爸特制清新版[黑森林蛋糕]#美食感恩季#樱桃季为老爸特制清新版[黑森林蛋糕]#同时也祝孩子的老爸节日快乐,以及所有的父亲们都节日快乐父爱无言,父爱无边,父爱如山!父爱是深沉的,每一点都需要我们细细品味父亲虽然对我们的要求很严也很 ...

用高压锅做鸡蛋糕 2015-05-10

用高压锅做鸡蛋糕
我们都晓得很多人喜欢吃鸡蛋糕,但是这个蛋糕确实自己做起来还是有一定的难度的,但我这里和大家分享一下关于用自己的高压锅做鸡蛋糕的方法哦!希望大家多多的学习交流! 食材食谱热量:4724(大卡)主料鸡蛋自己定面粉500辅料白砂糖40花生油200牛奶400盐20方法/步骤把需要的所有素材都放整齐了,然后先准备两个大碗但是不要特别大的那种,用筷子将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开.然后分别放在两个 ...

怎样做变色奶油裱花蛋糕 2015-05-05

怎样做变色奶油裱花蛋糕
今天又做了一款小清新的奶油裱花蛋糕.采用了渐变色的方法,是浪费的紫色系,自用.送人都很漂亮. 没有复杂的裱花技术,就用了最普通的10瓣花型的裱花嘴.奶油打发很重要.内部抹面的奶油可以打到9分发,这样与水果丁混合在一起,能起到强劲的支撑作用:外部的抹面也不用苛求百分百的光滑,因为还要在外部裱花,可以遮一遮丑:裱花的奶油最好打到7分发就好,太硬的话,裱出的花不细腻,有大的空泡.如果 ...

性感的红丝绒蛋糕 2015-05-01

性感的红丝绒蛋糕
红色与奶色搭配在一起的红丝绒蛋糕总透露着一股性感的味道,因又十分美味,俨然是甜食爱好者们的宠儿.食材食谱热量:297(大卡)主料 蛋黄 5个 白砂糖 30克 蛋白 5个 玉米油 40克 低筋面粉 50克 粟粉 10克 红曲粉 10克 白糖 60克 柠檬汁 3克 淡奶油 250克 白糖 20~50克方法/步骤蛋黄加入白砂糖,用蛋抽搅打呈乳白色至体积膨胀加入玉米油搅拌均匀低筋面粉. ...
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